Hasta el 20% del pescado que se comercia en el mundo podría estar sujeto a algún tipo de fraude
Durante la temporada de Cuaresma, que inició el 18 de febrero y concluirá el 2 de abril, se incrementa la demanda de pescados y mariscos, con ello, también los fraudes de parte de los comercializadores, quienes suelen sustituir especies caras por otras baratas y vender pescado descongelado como fresco, o aumentar el peso con agua, por ello los consumidores deben tener cuidado de no ser engañados.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) refieren que estudios empíricos sugieren que hasta el 20% del pescado que se comercia en el mundo podría estar sujeto a algún tipo de fraude, una tasa notablemente superior a la de la carne y las hortalizas.
Para evitar caer en un fraude al momento de adquirir especies del mar y acuícolas, el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA) y el Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y de la Nutrición Animal (CONAFAB) comparten algunas recomendaciones.
Al momento de comprar alguna especie, los compradores deben verificar etiquetas; revisar la trazabilidad del producto, que debe ir acompañada del nombre científico, zona de captura y método de producción –captura o acuacultura-, así como el porcentaje de glaseado y peso neto.
Duda, cuando los precios sean excesivamente bajos
Otra recomendación es adquirir pescado entero, ya que cuando está fileteado es difícil identificar la especie.
Los especialistas también sugieren evitar adquirir productos cuando los precios sean excesivamente bajos, particularmente cuando se trata de alimentos como el salmón, atún o huachinango, porque seguramente se trata de una especie diferente.
También recomienda que los pescados y mariscos se elijan los productos producidos o capturados en México, sobre los de importación, para fortalecer fuentes sostenibles y reducir el impacto ambiental.
En el país el consumo per cápita de pescados y mariscos es de 13 kilogramos y, en la Cuaresma suele ser el periodo de mayor consumo. Para mantener el abasto constante de especies marinas en la mesa de la población, la acuacultura juega un papel relevante y es uno de los sectores de producción alimentaria con mayor dinamismo en el mundo.
Camarón, especie más representativa
Del total de la producción en el plano mundial, 185.4 millones de toneladas corresponde a 94.4 MTM corresponden a producción acuícola, lo que confirma su creciente relevancia frente a la pesca de captura tradicional.
Datos CONAFAB destacan que, en México, el camarón es la especie más representativa de la industria acuícola con un crecimiento constante del 6%.
En segundo lugar, agrega el organismo, se posiciona la tilapia, cuya producción mantiene una proyección de crecimiento del 11%. En la actualidad, alcanza alrededor de 50 mil toneladas métricas, con un requerimiento estimado de 80 mil toneladas de alimento balanceado para su adecuada nutrición y desarrollo.
Especies como el bagre, la trucha y otros peces marinas también se producen en menor proporción, con un registro de 8 toneladas métricas.
